A.钙 B.叶酸 C.维生素E D.维生素C
单项选择题食盐属于（）烹调原料。
A.植物性 B.动物性 C.矿物性 D.人工合成
单项选择题《食品安全法》规定，食品安全标准是（）执行的标准。
A.强制性 B.科学性 C.民主性 D.非强制性
单项选择题绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。
A.支链淀粉 B.直链淀粉 C.白色淀粉 D.绿色淀粉
单项选择题（）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。
A.粗条 B.细条 C.二细条 D.中粗条
单项选择题剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并尽量保持肌肉部位的（）。
A.一致性 B.完整性 C.统一性 D.完全性
