《食品安全法》规定，食品安全标准是（）执行的标准。

单项选择题绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。

A.支链淀粉
B.直链淀粉
C.白色淀粉
D.绿色淀粉

单项选择题（）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。

A.粗条
B.细条
C.二细条
D.中粗条

单项选择题剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并尽量保持肌肉部位的（）。

A.一致性
B.完整性
C.统一性
D.完全性

单项选择题分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要求进行分割与归类。

A.大小
B.品种
C.产地
D.不同部位

单项选择题菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。

A.程序
B.数量
C.口味
D.重量