A.肽链电离B.肽链断裂C.巯基氧化D.氢键断裂电离辐射可导致蛋白质分子结构的破坏，这种破坏作用的途径有：（）……

多项选择题膜的结构和组分的变化可引起膜性质的变化，主要表现为（）。

A.膜结构变化
B.膜的表面电荷变化
C.膜透性的改变
D.膜流动性的增加

多项选择题生物氧化是下列哪些物质在生物体内通过酶的催化，实现的一系列放能的反应过程（）。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素

多项选择题当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。

A.电子俘获
B.电离
C.轫致辐射
D.散射

多项选择题辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

A.离子射线
B.电子射线
C.γ射线
D.X射线

多项选择题射线与物质作用的效应有（）。

A.光电效应
B.康普顿—吴有训效应
C.电子对效应
D.离子对效应