A.镁B.钙C.钠D.钾（）具有减小血浆容积、阻断血管紧张素代偿性升高，从而降低血压的作用。……

单项选择题番茄中所含多种有机酸，可使维生素C稳定而不易被破坏，同时有分解（）的作用。

A.维生素A
B.碳水化合物
C.蛋白威
D.脂肪

单项选择题（）含蛋白质、糖、维生素、脂肪、多种微量元素、磷脂、甾醇及腺苷等物，是补血食品。

A.香菇
B.鸡纵
C.羊肚菌
D.黑木耳

单项选择题胡萝卜素是我国人民膳食中维生素一个的重要来源、维生素A又名（）。

A.硫胶素
B.核黄素
C.抗坏血酸
D.视黄醇

单项选择题为使菜肴达到酸碱平衡，应尽可能多地提高菜肴中（）的比例，减少单一配料的菜肴。

A.蔬菜
B.畜食
C.蛋类
D.豆类

单项选择题（）的烹调，必须加入鲜汤以弥补滋味的不足。

A.鸡
B.鱼
C.海参
D.羊肉