（）含蛋白质、糖、维生素、脂肪、多种微量元素、磷脂、甾醇及腺苷等物，是补血食品。

单项选择题胡萝卜素是我国人民膳食中维生素一个的重要来源、维生素A又名（）。

A.硫胶素
B.核黄素
C.抗坏血酸
D.视黄醇

单项选择题为使菜肴达到酸碱平衡，应尽可能多地提高菜肴中（）的比例，减少单一配料的菜肴。

A.蔬菜
B.畜食
C.蛋类
D.豆类

单项选择题（）的烹调，必须加入鲜汤以弥补滋味的不足。

A.鸡
B.鱼
C.海参
D.羊肉

单项选择题（）是一种药食兼用的植物，也是传统补品。

A.苦瓜
B.藕
C.山药
D.香菇

单项选择题北京烤鸭香气浓郁，我们把这种产生香气的途径称为（）

A.酶促生香
B.生物合成
C.微生物作用生香
D.非酶生香