A.海带 B.马莲 C.线绳 D.尼龙绳
单项选择题面点常用的轧面机有()轧面机和自动轧面机两种。
A.箱式 B.手动 C.立式 D.柜式
单项选择题制作200克大米、50克绿豆的粥,需用水()克左右为宜。
A.1000 B.1500 C.2500 D.4000
单项选择题预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯()
A.氧化 B.发芽 C.浸水 D.发黄
单项选择题()的手法主要适用于剂子较大的制品,如馒头、馅饼等的下剂。
A.揪剂 B.挖剂 C.拉剂 D.切剂
单项选择题小米粽子的口感特点是:黏、香、软、()
A.甜 B.糯 C.酥 D.散
单项选择题下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是()
A.应将大米反复搓洗 B.大米和绿豆同时下锅 C.先煮大米再放入绿豆 D.以上都是
单项选择题()的手法适用于层酥类面坯的下剂。
单项选择题制作小米粽子应选择()为原料。
A.糯小米 B.粳小米 C.白小米 D.黄小米