A.氧化 B.发芽 C.浸水 D.发黄
单项选择题（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
A.揪剂 B.挖剂 C.拉剂 D.切剂
单项选择题小米粽子的口感特点是：黏、香、软、（）
A.甜 B.糯 C.酥 D.散
单项选择题下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）
A.应将大米反复搓洗 B.大米和绿豆同时下锅 C.先煮大米再放入绿豆 D.以上都是
单项选择题（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
单项选择题制作小米粽子应选择（）为原料。
A.糯小米 B.粳小米 C.白小米 D.黄小米
