A.回族的人B.藏族的人C.蒙古族人D.维吾尔族的人开斋节（肉孜节）、古尔邦节（性节）和圣纪节（圣会）是（）的……

单项选择题当膳食中缺乏多种B族维生素时，若只供给（），会加剧维生素PP缺乏症的发展。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E

单项选择题（）是食物中不易被光破坏的维生素。

A.核黄素
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题胡萝卜素还有（）作用，由于胡萝卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜可以补充视紫红质，预防对视网膜的伤害。

A.抗氧化
B.分解
C.抗还原
D.合成

单项选择题大豆蛋白中赖氨酸含量较多，而（）蛋氨酸较少。

A.不完全蛋白
B.完全蛋白
C.饱和蛋白
D.不饱和蛋白

单项选择题虾皮含（）量特别高，可是血压下降，并能预防脑血栓、脑溢血等疾病。

A.铁
B.磷
C.钙
D.镁