A.碱B.醋C.盐D.酒生芽较少的马铃薯烹调时加些（）可以破坏龙葵毒素，使之成为无毒。……

单项选择题引起（）中毒的原因主要是食入因贮存不妥而霉变的食物所致。

A.黄曲霉毒素
B.副溶血性弧菌
C.葡萄球菌
D.沙门氏菌

单项选择题预防霉菌毒素食物中毒应注意进入仓库的粮食其含水量不能超过（）%。

A.8—10
B.10—13
C.13—15
D.15—18

单项选择题预防霉菌毒素食物中毒应注意（）烹煮前应洗干净。

A.肉类
B.禽类
C.粮食
D.蔬菜

单项选择题（）中毒是由其所含的龙葵素所引起的。

A.木薯
B.苦杏仁
C.发芽马铃薯
D.四季豆

单项选择题果仁引起的食物中毒以（）最多。

A.甜杏仁
B.苦杏仁
C.银杏
D.腰果

单项选择题由于（）的发展，人工放射性同位素的应用，以及大量核试验等经常污染着环境，放射性物质直接或间接地污染食品，其中一部分可通过食物链进入人体。

A.核能
B.科技
C.医疗
D.经济

单项选择题宴会结束后，宴会主管要对（）的情况举行小结，以利不断突感餐厅的服务质量和水平。

A.完成任务
B.服务规范
C.菜肴
D.客人消费

单项选择题宴会结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和（）的意见。

A.价格
B.菜点
C.环境
D.菜单

单项选择题在席间若有人突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报，将食物（）保存，留待化验。

A.标本
B.原样
C.采样
D.全部

单项选择题在席间若有人突感身体不适，应立即请（）协助并向领导汇报。

A.医务人员
B.医务室
C.保安
D.宾客

单项选择题当宾、主在席间致祝酒词或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至（）两侧肃立，切忌发出响声。

A.餐厅
B.餐桌
C.工作台
D.主席台

单项选择题当举行国宴演奏（）时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。

A.迎宾曲
B.进行曲
C.欢送曲
D.国歌

单项选择题当宾、主在席间致（）词时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。

A.欢迎
B.祝酒
C.答谢
D.欢送

单项选择题宴会服务应注意节奏，上菜的速度应以客人（）速度或主办方规定的时间为准。

A.要求
B.喝酒
C.进餐
D.预定

单项选择题宴会服务应注意节奏，（）的速度不能过快或过慢。

A.上菜
B.派菜
C.斟酒
D.换碟