A.台式搅拌机B.多功能搅拌机C.立式搅拌机D.泰式搅拌机（）是西点制作常用的设备，其主要作用就是将面粉和水均……

单项选择题咸混酥类面团的配料中水的用量为（），烘焙百分比为45%。

A.500g
B.250g
C.32g
D.225g

单项选择题缓慢加入剩余的低筋粉和食盐”是油粉搅拌法制作混酥类面团的第（）步骤的内容。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、（）刻等。

A.搓
B.捏
C.压
D.拌

单项选择题制作核桃派生坯时需要准备的麦芽糖的用量为（），占烘焙百分比的50%。

A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75%

单项选择题油糖搅拌法中的油指的是黄油，糖指的是（）。

A.乳糖
B.糖粉
C.白砂糖
D.蜜糖