A.比较高档B.剩余较多C.个人喜好D.不易变质在服务中，有的客人会提出让餐厅代为保管已开启但未用完的酒，这通……

单项选择题葡萄酒最好是将酒摆成（）°，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触。

A.30
B.35
C.45
D.60

单项选择题葡萄酒可以与威士忌、黄酒、啤酒、露酒一起存放，但不能与（）的蔬菜、食物放在一起。

A.富含水分
B.干燥
C.味道重
D.新鲜

单项选择题葡萄酒不可以与（）一起存放的主要原因是其香气易感染葡萄酒。

A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.发酵酒
D.压榨酒

单项选择题过度的（）会使葡萄酒过度成熟，酒质劣化。

A.振动
B.转动
C.搬动
D.光照

单项选择题白葡萄酒被阳光直射后，往往会变成（）。

A.黄色
B.褐色
C.棕色
D.红色

单项选择题葡萄酒储存时应避免长时间的（）。

A.光亮
B.曝光
C.日照
D.光照

单项选择题湿度也是影响葡萄酒质量的一个重要因素，因此应将相对湿度保持在（）%左右。

A.68
B.70
C.72
D.75

单项选择题陈年葡萄酒的存放室温不能超过（）℃。

A.12
B.14
C.16
D.18

单项选择题酒类堆放和储存应安全合理，瓶装酒的堆放以（）层为宜。

A.4—5
B.5—6
C.6—7
D.7—8

单项选择题酒类堆放和储存应安全合理，（）的堆放以5-6层为宜。

A.桶装酒
B.坛装酒
C.瓶装酒
D.罐装酒

单项选择题罐装酒或饮料在日常的保管中应将瓶口（）放置。

A.向上
B.向下
C.水平
D.倾斜

单项选择题一般在正确的储存温度下，鲜啤酒可储存（）天。

A.3-5
B.5-7
C.7-9
D.9-11

单项选择题熟啤酒的保存温度最好在（）℃左右

A.10
B.12
C.14
D.16

单项选择题储存酒类的库房房顶、墙壁要有（）并把向阳面的窗户涂白，以防辐射热和阳光直射。

A.保温层
B.隔热层
C.防水层
D.绝缘层

单项选择题在西餐服务中，上开胃品或海味杯时要斟（）。

A.雪梨酒
B.烈性酒
C.红葡萄酒
D.香槟酒