问答题

简答题血浆蛋白是经过高温喷雾干燥而制得，免疫球蛋白在200℃以上的高温应该是变性的，可是为什么市场上销售的血浆蛋白还是以免疫球蛋白为卖点呢？

【参考答案】

血浆蛋白的免疫球蛋白含量高低主要是由其加工工艺决定的。液体血浆喷雾干燥方式主要是与热空气进行热交换，在高温的条件下对液体血浆进行喷雾干燥一定会使蛋白质变性。一般来说，液体血浆与高温空气接触的时间越短，蛋白质变性的可能性就越小。高压喷雾干燥技术（高温200°C、高压150～200kPa）...

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