判断题苯甲酸分子态的抑菌活性较离子态低。
判断题微生物引起食品变质一般可分为：食品腐败、食品霉变、食品发酵。
判断题饼干可以使用熏硫方法漂白。
判断题基本味感包括辣、甜、酸、鲜。
判断题水分保持剂是指有助于保持食品中水分而加入的物质。
