食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）

判断题从事食品经营，可以使用出租、出借食品经营许可证或登记证。

单项选择题《中华人民共和国食品安全法》中食品安全的定义是：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性（）。

A.危害
B.损伤
C.损害
D.以上答案均不正确

单项选择题消毒剂应符合下列哪些规定？（）

A.GB 14930.1
B.GB 14930.2
C.GB 14934
D.GB 14932

多项选择题以下对食品处理区墙壁的要求，描述正确的是（）

A.各类专间的墙裙应铺设1.5m以上。
B.墙壁的涂或铺设材料无毒、无异味、不透水。
C.墙壁平滑、无裂缝、无破损，无霉斑、无积垢。
D.需经常冲洗的场所，包括粗加工制作、切配、烹饪和备用具清洗消毒等场所的墙裙应铺设到墙顶。

多项选择题食品安全法中，新增的责任约谈制度，其约谈对象主体是以下哪几项？（）

A.食品一线从业人员
B.食品安全管理方面的政府主要负责人
C.食品经营企业法定代表人
D.以上都是

多项选择题以下关于原料运输，描述错误的是（）

A.运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求
B.不得将食品与有毒有害物品混装运输
C.运输食品和运输有毒有害物品的车辆可以混用
D.食品与有毒有害物品可以混装运输

单项选择题容易引起食物中毒的是什么菜 （）

A.鲜黄花菜
B.四季豆
C.皂素
D.豌豆

单项选择题可在4°C条件下生长的致病菌是什么菌（）

A.芽孢杆菌
B.蜡样芽孢杆菌
C.李斯特菌
D.细菌

单项选择题为了避免交叉污染，应将什么肉储存在货架最底层（）

A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.鹅肉

单项选择题什么菌在家禽及蛋类中最常见（）

A.大肠杆菌
B.沙门氏菌
C.蜡样芽孢杆菌
D.芽孢杆菌

单项选择题什么菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪温度（）

A.细菌
B.蜡样芽孢杆菌
C.芽孢杆菌
D.金黄色葡萄球菌

单项选择题大多数食物中毒致病菌快速生长繁殖的条件是（）

A.有氧或无氧，37°C左右
B.有氧，37°C左右
C.无氧，37°C左右
D.37°C左右

单项选择题黄曲霉毒素B1最容易污染（）

A.花生
B.坚果
C.花生、坚果
D.花生、坚果、瓜子

单项选择题大多数细菌适合的生长繁殖温度 （）

A.（即危险温度带）是5-55°C
B.（即危险温度带）是4-60°C
C.（即危险温度带）是4-70°C
D.（即危险温度带）是4-75°C

单项选择题制作不当的什么肉可能引起什么物质的食物中毒（）

A.腌肉；亚硝酸盐
B.腊肉；碳酸钠
C.咸肉；碳酸钾