填空题小麦粉中常使用的添加剂是（）、（）、羧甲基纤维素、（）、VC、碱水、食盐。
问答题小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
问答题何谓活性小麦面筋？
问答题玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离出淀粉？
问答题为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？
