A、餐具佐料和服务用品准备 B、餐具准备 C、酒水准备 D、全天服务准备
单项选择题光线柔和的厅堂，适用（）餐巾。
A、白色 B、黄色 C、粉色 D、绿色
单项选择题玻璃器皿应按（）存放。
A、餐厅具体情况 B、饭店规定 C、不同规格分档 D、不同档次一起
单项选择题洗涤餐具应按（）程序进行。
A、热水泡、洗、消毒 B、刮、洗、消毒、冲 C、冲、刷、洗、消毒 D、刮、冲、洗净
单项选择题耐心亲切的语言能（）各种挑剔的客人。
A、制服 B、应付 C、摆脱 D、回避
单项选择题当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。
A、瓶塞的上段 B、瓶口 C、握瓶底 D、持瓶中部
