A.定型 B.入模 C.调制 D.冷冻
单项选择题巧克力慕斯的（）有巧克力、奶油、糖、蛋黄、酒、鱼胶片等
A.原料 B.装饰性 C.制作难度 D.制作要求
单项选择题（）是慕斯制作必不可少的原料
A.添加剂 B.稳定剂 C.预拌粉 D.鱼胶片
单项选择题（）、口味、造型决定了慕斯品种的特点
A.奶油 B.糖 C.鸡蛋 D.用料
单项选择题慕斯（）很高，口感十分软滑、细腻，属于冷冻类甜点
A.奶油含量 B.糖含量 C.鸡蛋含量 D.果料含量
单项选择题制作热食沙勿来时，加入面粉后的面糊要（），使其均、无疙瘩状物
A.不能搅拌 B.不断搅拌 C.拌一下停一停 D.不可拌
