A.奶油含量 B.糖含量 C.鸡蛋含量 D.果料含量
单项选择题制作热食沙勿来时，加入面粉后的面糊要（），使其均、无疙瘩状物
A.不能搅拌 B.不断搅拌 C.拌一下停一停 D.不可拌
单项选择题冷冻制品须正确掌握（）的用量
A.柠檬酸 B.油脂 C.鱼胶片 D.添加剂
单项选择题冷食或热食的（）基本可用模具、杯、攀盆等成型
A.泡夫 B.饼干 C.法棍 D.甜品
单项选择题酒会上的甜品一般（），基本放在一个盘内
A.形小量不多 B.形小量大 C.形大量也大 D.品种单一成批制作
单项选择题在宴会上布置甜品时可将甜品放在银盘或镜面盘上，（）点
A.多作装饰 B.大作装饰 C.重点装饰 D.略作装饰
