简答题 试述加工糖水猕猴桃的质量要求。

【参考答案】

果肉呈淡黄色，色泽一致。糖水透明，允许有少量不至形成混浊的果肉碎屑存在。具有猕猴桃罐头的风味，甜酸适度，无异味。组织软硬适度，去皮干净，果肉光整，不带机械伤和病虫害斑。糖水浓度（开罐时以折光度计）丸18％～22％，果肉含果不低于净重的55％。