（1）制定详细的货物请购、验收、申领、调拨制度；（2）监督管理采购质量，制定出“标准采购规格”规范；（3）采购时间、采购价格与采购数量管理；（4）制定验收程序、验收原则、验收条件等制度；（5）货物贮存、发放和库存盘点的监督和控制。
判断题实施“6T”管理可以把节能降耗的目标落实到每个员工和每个细节，人人动手，天天落实节水、节电、节气，能源费用可降低10%是完全可以实现的。
判断题新菜点面市后，随着时间的延续，总归要变成旧菜点，然而这个过程越快，对创制新菜点的企业越不利。
判断题开展节假日营销活动时，可先确定自己的原有目标市场，再以此为基础寻找节假日面对对象与酒店原有目标市场的契合区，此契合区就成为节假日目标市场。
判断题厨房的验收则是根据厨房生产要求，厨房对供应商所送原料的检查、认可和接受。
判断题厨房考核规则基于不断提高员工工作责任心、敬业精神、出品和管理质量而定，并非一成不变。
