判断题定货点库存定额＝订货周期×物资平均每天的消耗定额＋保险储备定额。
判断题经济储备定额：是指为满足饭店日常经营业务的需要建立的物资储备量。
判断题在饭店物资储备管理中，仓储费用和订货费用是一对矛盾，订货的批量越大，订货的次数就越大，订货费用就越小。
判断题保险储备定额：是指为满足饭店日常经营业务的需要建立的物资储备量。
判断题厨房的平均温度应保持在20～30℃，相对湿度要控制在30%～40%之间。
