A、糖 B、脂肪 C、蛋白质 D、核酸
单项选择题苹果成熟后色、香。味、质都处于最适合鲜食的状态，称为（）
A、萎蔫 B、完熟 C、呼吸 D、休眠
单项选择题蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）
A、硌窝蛋 B、裂纹蛋 C、泻黄蛋 D、散黄蛋
单项选择题易腐性最高的食品选项是（）
A、面粉 B、大豆 C、马铃薯 D、大白菜
单项选择题食品质量安全等级最高的是（）
A、无公害食品 B、无污染食品 C、A级绿色食品 D、有机食品
单项选择题能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）
A、防腐剂 B、保鲜剂 C、抗氧化剂 D、抗凝剂
