A、硌窝蛋 B、裂纹蛋 C、泻黄蛋 D、散黄蛋
单项选择题易腐性最高的食品选项是（）
A、面粉 B、大豆 C、马铃薯 D、大白菜
单项选择题食品质量安全等级最高的是（）
A、无公害食品 B、无污染食品 C、A级绿色食品 D、有机食品
单项选择题能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）
A、防腐剂 B、保鲜剂 C、抗氧化剂 D、抗凝剂
单项选择题油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中，毒性最大的是（）
A、环状单聚体 B、二聚体 C、三聚体 D、多聚体
单项选择题食物烧焦、炸焦或煮焦后易产生（）
A、焦糖物 B、多环芳烃 C、亚硝胺 D、杂环胺
