A、腐败变质 B、脂肪偏高 C、氧化酸败 D、血水渗出
单项选择题因受热而变性凝固、失去生理活性的细菌菌体组分沩（）
A、糖 B、脂肪 C、蛋白质 D、核酸
单项选择题苹果成熟后色、香。味、质都处于最适合鲜食的状态，称为（）
A、萎蔫 B、完熟 C、呼吸 D、休眠
单项选择题蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）
A、硌窝蛋 B、裂纹蛋 C、泻黄蛋 D、散黄蛋
单项选择题易腐性最高的食品选项是（）
A、面粉 B、大豆 C、马铃薯 D、大白菜
单项选择题食品质量安全等级最高的是（）
A、无公害食品 B、无污染食品 C、A级绿色食品 D、有机食品
