A.完全蛋白质B.半完全蛋白质C.不完全蛋白质D.限制蛋白
单项选择题胶原纤维在（）时可溶解为明胶，冷却后形成胶冻，可被人体吸收。
A.60-80℃B.70-100℃C.90-120℃D.200℃以上
单项选择题（）也称内脏肌，主要构成内脏器官的管壁。
A.横纹肌B.心肌C.骨骼肌D.平滑肌
单项选择题家畜肉的组织结构，从（）上划分为肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨骼组织。
A.形态B.重量C.分布D.种类
单项选择题（）是动物肌体的支持组织，它包括软骨和硬骨。
A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨骼组织
单项选择题畜舌初加工时应用（），然后刮去白苔。
A.温水浸泡至发软B.冷水浸泡过夜C.沸水泡烫至发白D.冷冻至坚硬
