A.人民铁路为人民B.服务第一C.全面服务好D.重点照顾到餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服……

多项选择题实现合理营养的基本措施有（）。

A.合理的膳食制度
B.合理制订食谱
C.选择合理的烹调制作技术
D.保证维生素E 和膳食纤维的供给

多项选择题菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（）。

A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.加热调味

多项选择题下列菜品属于寓意型的有（）。

A.赛螃蟹
B.宫保鸡丁
C.贵妃鸡
D.芫爆散丹

多项选择题葡萄酒的分类方法很多，下列说法正确的是（）。

A.按定型与否进行分类
B.按饮用温度分类
C.按酒的色泽分类
D.按酒的含糖量分类

多项选择题餐厅卫生整备要按（）的清扫方法进行。

A.先上后下
B.先里后外
C.物见本色
D.四壁洁净