简答题 加工金针菇罐头需要哪些物质准备？

【参考答案】

（1）主要设备：封口机、磨浆机、加热或真空排气设备、高压杀菌锅、钢精锅和温度计及部分厨房用具等； 
（2）水质要求：生产用水必须符合国家饮用水标准，并经防疫部门卫生检查合格，透明澄清，无悬浮物、无臭异味、无致病细菌，无寄生虫卵等；
（3）材料要求：供罐头加工的鲜金针菇必......

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