单项选择题

A.镇江风味B.苏州风味C.金陵风味D.淮安风味淮扬菜系4个构成分支是淮扬风味、姑苏风味、徐海风味和（）。……

淮扬菜系4个构成分支是淮扬风味、姑苏风味、徐海风味和（）。

A.镇江风味
B.苏州风味
C.金陵风味
D.淮安风味

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单项选择题远古先民重要的饪食器和食器，同时象征国家和统治者最高政治权力的王器是（）。

A.甗
B.簋
C.瓮
D.鼎

名词解释什么是壮行酒; 壮行酒名词解释定义是什么?

名词解释什么是蒙古白食红食; 蒙古白食红食名词解释定义是什么?

填空题餐饮企业文化总体水平的高低最终是通过职工的（）来体现的。

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填空题重阳节时饮（），相传源于晋朝诗人陶渊明的清高孤傲的处世之风。

填空题粤菜主要覆盖于（）流域，闽、桂也都受其影响。

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填空题中国饮食文化在其发展历程中，形成了以（）为基本发展规律、以“中和”为基本美性特征的文化模式。

单项选择题餐饮企业文化中的精神文化内容有很多，其核心部分是（）。

A.菜品质量
B.服务质量
C.企业价值观
D.宣传力度

单项选择题止咳平喘、润肠通便，有抗癌之妙用的果品是（）。

A.桃仁
B.杏仁
C.苹果
D.香蕉

单项选择题春季，适当进食富含硒元素的小麦、小米、玉米、南瓜、红薯干、大白菜、紫蒜、紫菜、海鱼及硒蛋等，有助于（）。

A.护肝
B.护肺
C.护脾
D.护肾

单项选择题宋代时，已经形成“北食”特色的是（）。

A.四川菜
B.广东菜
C.淮扬菜
D.山东菜