A.四川B.江浙沪C.广东、港澳台D.湖南、贵州（）地区的客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，喜欢用餐前喝汤。……

单项选择题西餐宴会摆台中，餐厅如果摆四套杯，会把（）位置向下移动1~2厘米。

A.红酒杯
B.白酒杯
C.香槟杯
D.水杯

单项选择题西餐宴会摆台中，有些餐厅会把（）位置突出于其他餐具约1厘米。

A.主餐刀
B.鱼刀
C.汤匙
D.头盘刀

单项选择题在（）摆台中，不需要放置胡椒瓶、糖盅、盐瓶。

A.美式服务
B.英式服务
C.法式服务
D.俄式服务

单项选择题在（）摆台中，杯口先向下放置。

A.美式服务
B.英式服务
C.法式服务
D.俄式服务

单项选择题在中餐宴会摆台过程中，落杯不超过（）

A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.1/4