判断题用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
判断题傣族喜油煎火炸面食,不喜炒食,好食酸冷物,善饮酒。
单项选择题守岁是在()
A、春节前一天晚上 B、春节后一天晚上 C、正月十五晚上 D、立冬晚上
判断题大蒜中的蒜辣素对多种病菌病毒均有抑制和杀灭作用。
判断题层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
判断题食物保藏法有物理保藏法,化学保藏法,生物保藏法。
判断题在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人耗费之和。
判断题调制热水面时水要分次掺入,否则成品会有粘牙现象。
判断题包的要求是馅心居中,规格多样,形态符合产品要求。
判断题原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。
判断题在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。
判断题稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。
判断题面粉不具备产生气体及保持气体的性能,也能发酵。
判断题小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。
判断题揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。