判断题小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。
判断题揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。
判断题粉帚、小簸箕用后要将面料抖净,存放在固定处。
判断题蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。
判断题油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
判断题夏季面团发酵时间应长,冬季面团发酵时间应短。
判断题电磁炉烹调器皿是材质为不锈钢或铁的平底器皿。
判断题擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。
判断题水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热。
判断题苏式面点重调味,口味厚,色泽深,略带甜味。
判断题辅料的比例和口味是影响主坯形态的重要因素。
判断题由于面点间劳动强度大,工作时允许抽烟解乏。
判断题通常情况下36伏以下电压不会造成人身伤亡。
判断题油脂能调节面团筋力形成的程度,筋力增强。
判断题年糕 是我国南方百姓除夕元旦必食食品。