A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 E.矿物质
单项选择题食物中毒的发病特点不包括（）。
A.发病潜伏期短，呈爆发性。 B.发病与食物摄入有关 C.中毒患者临床表现相似 D.均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
判断题高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。
判断题油脂污染中最常见的真菌毒素是黄曲霉毒素。
判断题菌落总数可以作为食品清洁状态的标志。
判断题镉主要损害人体的肾脏、骨骼和消化系统。
