A、先女士后男士 B、随意 C、顺时针方向 D、逆时针方向
单项选择题传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要()后进行分菜服务。
A、请主人过目 B、请主人品尝 C、菜肴展示 D、请主人先分让
单项选择题分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应()。
A、数量的叉和筷 B、布巾和托盘 C、数量的菜碟 D、数量的托盘
单项选择题分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。
A、快餐厅 B、咖啡厅 C、西餐厅 D、茶艺馆
单项选择题下列选顼中,()花型适合祝寿宴会使用。
A、蟠桃献寿 B、双马相伴 C、玫瑰花 D、喜鹊枝头
单项选择题举办大型宴会,餐巾花要折叠()的花和叶,突出宾、主席位。
A、不同 B、各种 C、统一 D、异样
单项选择题西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘,配()。
A、甜食勺 B、咖啡具 C、黄油叉 D、黄油刀
单项选择题中式早餐清理台面要求,将各种餐具等()。
A、清洗干净备用 B、清洗干净烘干 C、清洗干净码放 D、清洗消毒,分档存放
单项选择题客人结账后,服务员应()用食品盒装未用完食品,包装妥贴交客人带走。
A、请顾客 B、主动的 C、在客人催促后 D、客人暗示后
单项选择题为客人开餐服务时要将()和佐料一同上餐。
A、食品 B、装饰品 C、专用餐具 D、刀叉
单项选择题问位开茶服务方法是:左手下垂、右手执壶,在()斟茶。
A、客人前侧 B、客人后侧 C、客人左侧 D、客人右侧
单项选择题餐厅清洁卫生包括()。
A、清洁餐具 B、清洁用具 C、清洁厨具 D、清洁环境
单项选择题语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,服务语言要求()欢快、协调。
A、低声细语 B、快节奏 C、礼貌、耐心 D、高频率
单项选择题餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等()服务中。
A、迎客时 B、用餐中 C、全过程 D、道别时
单项选择题在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可()劝解。
A、请保安相劝 B、主动上前制止 C、动员同桌客人 D、要求同桌客人
单项选择题宾客提出“英蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时,服务员应()。
A、合糊解答 B、耐心解答 C、简单了事 D、简单回答