A.辖料B.主料C.原料D.配方
单项选择题丹麦面包面团包入（），经擀叠，成熟后表皮香酥，质地松软
A.牛油B.奶油C.黄油D.淡奶油
判断题在丹麦面包最后成熟阶段，需打开抽风口排出卖余蒸汽。
判断题应灵活掌握羊角、丹麦面团的醒发温度、湿度、时间。
判断题丹麦面团成形后，注意面团的收口要朝下放置。
判断题丹麦面包成型操作手法有搓、卷、包、捏、压、编、沾、拉、折、叠、切、割等。
