A.短期的食物摄入情况B.特定时段的食物摄入情况C.长期的食物摄入习惯D.每日每餐的食物摄入情况
多项选择题关于能量摄入,以下哪些描述是正确的?()
A.能量摄入过多会导致肥胖B.能量摄入不足会导致体重迅速减轻C.能量摄入与能量消耗平衡可维持体重稳定D.摄入高热量食物必然导致体重增加
多项选择题关于蛋白质的分类,以下哪些描述是正确的?()
A.动物性蛋白质比植物性蛋白质更易于消化吸收B.完全蛋白质是指含有必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质C.半完全蛋白质是指含有人体所需全部氨基酸,但比例不适当的蛋白质D.不完全蛋白质是指缺乏某些必需气基酸的蛋白质
多项选择题以下属于上浆的作用有()。
A.保护营养素B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性D.防止串味E.增香去异味
多项选择题常见的物理性杂物污染有()
A.生产时杂物污染B.储存时杂物污染C.运输时杂物污染D.意外发生的杂物污染E.人为形成的掺杂掺假污染
多项选择题关于膳食纤维的生理作用,以下哪些描述是正确的?()
A.增加饱腹感,有助于控制体重B.促进肠道蠕动,预防便秘C.提供能量,维持身体正常生理功能D.降低血糖反应,有助于控制糖尿病
多项选择题编制孕妇食谱时,应特别关注哪些营养素的摄入?()
A.叶酸B.铁C.钙D.锌
多项选择题食谱编制时,对于不同年龄段的人群,应特别关注哪些营养素?()
A.婴幼儿:蛋白质和铁B.学龄前儿童:钙和维生素DC.青少年:蛋白质和碳水化合物D.老年人:膳食纤维和维生素B族
多项选择题尿液收集的主要目的包括哪些?()
A.评估水分摄入情况B.监测肾脏功能C.分析营养素代谢D.评估蛋白质摄入量
多项选择题下列能够促进锌吸收的物质是()。
A.植酸B.动物性食物C.鞣酸D.纤维素E.维生素D
单项选择题大豆中能影响矿物质吸收利用的物质是()
A.水苏糖B.蛋白酶抑制剂C.红细胞凝集素D.植酸
单项选择题体格测量工作实施标准化的目的不包括()。
A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化
单项选择题蛋白质的互补作用主要发生在()
A.同一食物的不同部分B.同一类食物之间C.不同种类的食物之间D.蛋白质与碳水化合物之间
单项选择题下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。
A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂
单项选择题维生素D缺乏病主要发生的人群是()
A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员
单项选择题在进行24h回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。
A.需要B.不需要C.视被调查者的记忆情况而定