A.整体结构B.内模结构C.外模结构D.配合结构
单项选择题慕斯成型模具选用时应考虑模具的哪种特性（）
A.热导率B.耐磨性C.耐蚀性D.抗冲击性
单项选择题下列哪一种情况会导致慕斯糊变质（）
A.存放温度过高B.存放时间过长C.食材不新鲜D.以上都是
单项选择题在慕斯糊保存过程中，最需要注意的是什么（）
A.温度B.湿度C.光线D.密封性
单项选择题下列哪种方法可以延长慕斯糊的保存期限（）
A.放入冰箱冷冻B.放置在干燥通风处C.密封后冷藏D.加入防腐剂
单项选择题以下哪种食材可以替代吉利丁片（）
A.明胶粉B.面粉C.玉米淀粉D.糯米粉
