A.生产形式B.组织形式C.规定形式D.数量形式厨房的生产和管理必须通过一定的（）来实现。……

单项选择题厨房生产主要凭借手工必然导致厨房生产及成品的（）的多样化。

A.方法，质量，数量
B.方法，结果，数量
C.方法，数量，形状
D.方法，质量，结果

单项选择题宴会致辞多、祝酒多、礼仪重，出菜要求（）；客人抢时间，要赶路，则要求上菜（）。

A.缓慢，快捷
B.快捷，缓慢
C.缓慢，缓慢
D.快捷，快捷

单项选择题原料的性质与厨房的生产量大多有着（）关系。

A.正比
B.反比
C.相对
D.统一

单项选择题厨房生产需要明确（），以指导安排生产。

A.品种，质量
B.品种，数量
C.质量，数量
D.质量，产量

填空题控制和防止错配、漏配菜的措施，一是制定（）工作程序，理顺工作关系。二是健全出菜制度，防止有意或无意错、漏配菜现象发生。