A.煮B.蒸C.炒D.炖焖E.拌因苦瓜味极苦，适宜的烹调方法有（）。……

多项选择题香菇中含有人体所需的（）必需氨基酸。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.亮氨酸
D.苯丙氨酸
E.缬氨酸

多项选择题蒜的品种按颜色可分为（）。

A.紫皮
B.红皮
C.白皮
D.紫红皮
E.蓝皮

单项选择题（）不属于国家二类保护动物。

A.马来熊
B.穿山甲
C.猕猴
D.水獭

单项选择题被人们誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”的菜肴是（）。

A.法国菜
B.美国菜
C.英国菜
D.意大利菜

单项选择题宴会菜单的设计与制定应特别重视（）的原则。

A.菜肴价格合理性
B.菜肴口味适合性
C.食品原料多样性
D.食品与菜肴多样性