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单项选择题

一般在西餐制作白色油面酱时，蒸油与面粉的比例为（）。……

一般在西餐制作白色油面酱时，蒸油与面粉的比例为（）。

A.1：1
B.2：1
C.1：2
D.1：3

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热门试题

单项选择题在西餐的浓汤中，（）又称为忌廉汤。

A.奶油汤
B.菜蓉汤
C.虾贝浓汤
D.杂烩浓汤

单项选择题下列西餐菜品中，没有采用叠卷方法的是（）。

A.黄油鸡
B.白菜卷
C.法式牛肉卷
D.煎饼卷

单项选择题在制作“橄榄土豆“时，采用（）。

A.剞刀法
B.旋刀法
C.斜刀法
D.直刀法

单项选择题牛楠不适宜烹调的方法是（）

A.煎
B.烩
C.煮
D.炖

单项选择题在西餐菜肴制作的过程中，（）不是“三大法宝”之一。

A.胡萝卜
B.西芹
C.洋葱
D.法香