判断题在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。
判断题气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
判断题气调储藏的核心是气体成分的调节。
判断题原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
判断题速冻食品加工基本技术变色在速冻前应进行原料的护色处理。
