葡萄糖在无氧条件下被某些微生物利用，产生酒精，放出二氧化碳，同时微生物获得能量。以上过程在生理生化意义上被称为无氧呼吸。

多项选择题根据最终电子受体的不同，可将微生物的呼吸类型分为：（）

A.糖酵解
B.发酵
C.好氧呼吸
D.无氧呼吸

多项选择题在发酵工业上，下列产品一般是由细菌生产的是：（）

A.黄原胶
B.乳酸
C.谷氨酸
D.柠檬酸

多项选择题下列食品的制作过程中有霉菌参与的有：（）

A.纳豆
B.白酒、米酒
C.蓝纹奶酪
D.腐乳、黄豆酱、酱油
E.发酵香肠、火腿

单项选择题一般不用于发酵食品制造的霉菌是：（）

A.红曲霉
B.黄曲霉
C.毛霉、根霉、犁头霉
D.青霉

单项选择题关于微生物转化，错误的是（）

A.微生物被广泛地应用于类脂、生物碱、黄酮、甾体、萜类等天然产物的转化中
B.微生物转化是利用微生物酶或微生物本身来进行产物合成的技术
C.微生物转化的特点有反应效率高、专一性强、反应条件温和、产物单一、生产绿色
D.一般来说，天然产物的微生物转化比传统的化学合成工艺成本更高