判断题葡萄糖在无氧条件下被某些微生物利用，产生酒精，放出二氧化碳，同时微生物获得能量。以上过程在生理生化意义上被称为无氧呼吸。
多项选择题根据最终电子受体的不同，可将微生物的呼吸类型分为：（）
A.糖酵解B.发酵C.好氧呼吸D.无氧呼吸
多项选择题在发酵工业上，下列产品一般是由细菌生产的是：（）
A.黄原胶B.乳酸C.谷氨酸D.柠檬酸
多项选择题下列食品的制作过程中有霉菌参与的有：（）
A.纳豆B.白酒、米酒C.蓝纹奶酪D.腐乳、黄豆酱、酱油E.发酵香肠、火腿
单项选择题一般不用于发酵食品制造的霉菌是：（）
A.红曲霉B.黄曲霉C.毛霉、根霉、犁头霉D.青霉
