A.三次煮出糖化法B.一次煮出糖化法C.浸出糖化法D.二次煮出糖化法溶解差、酶活力低的麦芽最适宜采用的糖化方法……

单项选择题麦芽使用时水分一般不超过（）

A.3%
B.9%
C.6%
D.12%

单项选择题麦芽制备时，浸麦最常用的方法是（）

A.浸水断水法
B.长断水法
C.喷淋浸麦法
D.湿浸法

单项选择题大麦子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

A.胚
B.谷皮
C.糊粉层
D.胚乳

单项选择题黑色啤酒对水的残碱度（RA）值的要求是（）

A.＞1.78mmoL/L
B.0.89~1.78mmoL/L
C.≤0.89mmoL/L
D.＞0.89mmoL/L

单项选择题每百升（hL）成品啤酒的耗水量平均为（）

A.5-7hL
B.8-9hL
C.7-8hL
D.3-5hL