通过精炼有以下明显的作用： （1）巧克力物料的水分进一步降低； （2）驱除可可酱料中残留的、不需要的可挥发性酸类物质； （3）促进巧克力物料的粘度降低，提高物料的流动性； （4）促进巧克力物料色，香，味的变化； （5）进一步使巧克力物料变得更加细小光滑，具有良好的口感。
问答题五辊机在精磨时，主机电流表读数和辊筒表面滞留巧克力酱料说明什么问题？
问答题五辊机精磨最佳工艺参数有哪些？
问答题五辊机技术参数有哪些？
问答题巧克力精磨过程中往往会产生哪些问题？
问答题精磨在巧克力制造过程中起着怎样的作用？
