案例分析题小王是某宾馆的专职采购员。一天，他接到采购鲜鲤鱼的任务，于是来到水产批发市场，他观察到该批鱼的鳞片完整，便亲自用手摸了摸鱼体，觉得鱼体组织有弹性，于是购回了50公斤。他将鲜鲤鱼移交给库房保管员小李，并向小李交待其中一半当天下午要用，余下的鱼将在一周内用完。小李将鱼全部放入冷藏库中保存。6天后当小李进入库房时，发现鱼已发出难闻的臭味。 保管员小李保存鱼的万法正确吗？

问答题小王采购这批鱼时，判断其鲜度的万法存在哪些不足？

单项选择题病原体从传染源体内排出，再侵入易感者所经过的途径称为（）

A.传染源
B.携带者
C.传染媒介
D.传播途径

单项选择题当餐饮业对被抽检样品的检验结论持有异议时，可申请复检，完成提起申请复检的日期限定为距收到检验报古书之日起不超过（）

A.3日
B.5日
C.10日
D.15日

单项选择题厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）

A.厨师分餐制
B.服务员分餐制
C.就餐者自行分餐制
D.餐桌分餐制

单项选择题餐饮业食品安全管理中，对 食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所 的自查内容可归为（）

A.食品生产的自查
B.食品采购的自查
C.食品贮存的自查
D.环境卫生的自查