A.早餐、正餐、宴会 B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单 C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单 D.桌式服……

单项选择题餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。

A.菜单制作要求
B.顾客口味
C.餐厅定位
D.餐厅目标市场

单项选择题狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。

单项选择题员工把个人目标与企业目标结合起来，形成目标链，从而对员工产生激励作用的是（）。

A.目标激励
B.机遇激励
C.荣誉激励
D.感情激励

单项选择题考核人员在判断被考核人员所具有的特质，以及其执行工作的绩效时，对每项特质或绩效表现，在评定量表上每一点的相对基准上给予定位，以帮助考核者作出评价的是（）。

A.绝对标准
B.客观标准
C.相对标准
D.岗位标准

单项选择题餐饮职前实务训练中广泛采取的，适用于具有机械性的工种的培训是（）。

A.讨论法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.视听训练法