考核人员在判断被考核人员所具有的特质，以及其执行工作的绩效时，对每项特质或绩效表现，在评定量表上每一点的相对基准上给予定位，以帮助考核者作出评价的是（）。

单项选择题餐饮职前实务训练中广泛采取的，适用于具有机械性的工种的培训是（）。

A.讨论法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.视听训练法

单项选择题在考虑酒店等级、规模的基础上，根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法是（）。

A.按岗位定员
B.按比例定员
C.按设备定员
D.按劳动定额定员

单项选择题评价一个好的餐厅往往从（）开始。

A.厨房设备
B.装潢好的洗手间
C.餐厅菜肴
D.餐厅客人状况

单项选择题餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。

A.客人喜好
B.餐饮类型
C.座位数目
D.厨房特色

单项选择题餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。

A.目标顾客喜好
B.餐厅格调
C.空间大小
D.动线