狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。

单项选择题员工把个人目标与企业目标结合起来，形成目标链，从而对员工产生激励作用的是（）。

A.目标激励
B.机遇激励
C.荣誉激励
D.感情激励

单项选择题考核人员在判断被考核人员所具有的特质，以及其执行工作的绩效时，对每项特质或绩效表现，在评定量表上每一点的相对基准上给予定位，以帮助考核者作出评价的是（）。

A.绝对标准
B.客观标准
C.相对标准
D.岗位标准

单项选择题餐饮职前实务训练中广泛采取的，适用于具有机械性的工种的培训是（）。

A.讨论法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.视听训练法

单项选择题在考虑酒店等级、规模的基础上，根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法是（）。

A.按岗位定员
B.按比例定员
C.按设备定员
D.按劳动定额定员

单项选择题评价一个好的餐厅往往从（）开始。

A.厨房设备
B.装潢好的洗手间
C.餐厅菜肴
D.餐厅客人状况