奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。-找考题网

判断题优质的奶酪气味正常，内部组织紧密，切片整齐不碎。

判断题优质的鲜奶油气味芳香、纯正，口味稍甜，质地粗糙，含杂质，无结块。

判断题鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在18%-30%。

判断题鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓。

判断题奶粉的保管时要密封、避热。在通风良好的环境中贮存，同时注意不与有异味的物品放在一起。

判断题奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用喷雾干燥法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

判断题奶粉以鲜奶为主料，一般有全脂奶粉、半脂奶粉、脱脂奶粉等。

判断题炼乳的保存宜贮存在低温、通风、干燥处。

判断题炼乳常常用于制作布丁之类的甜食。

判断题炼乳为白色或淡黄色黏稠液体。

判断题优质的酸奶呈均半固态，乳白色，无杂质，味稍甜并带有酸奶香味。

判断题酸奶的营养价值与牛奶的营养价值相同。

判断题酸奶是将牛奶经过特殊发酵而制得的。

判断题优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要冷冻贮存。

判断题牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。