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判断题

炼乳的保存宜贮存在低温、通风、干燥处。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题炼乳常常用于制作布丁之类的甜食。

判断题炼乳为白色或淡黄色黏稠液体。

判断题优质的酸奶呈均半固态，乳白色，无杂质，味稍甜并带有酸奶香味。

判断题酸奶的营养价值与牛奶的营养价值相同。

判断题酸奶是将牛奶经过特殊发酵而制得的。

判断题优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要冷冻贮存。

判断题牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。

判断题优质的牛奶呈乳黄色。

判断题西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的营养价值，产生香醇滋味。

判断题牛乳及其乳制品在西点中的性能，主要体现为对制品的凝散性。

判断题乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料，一般有牛奶、酸奶、炼乳、奶粉、牛油、乳酪等。

判断题蛋白质、脂肪、糖类分别占总热量的比例为10-15%、20-25%、60-70%。

判断题人体需要的总热量等于标准体重与每日每千克体重所需热量的乘积。

判断题热量的供给应该根据人体对热量的需要而定，供给的应大于需要的热量要求。

判断题由于人体摄入食物而引起的肌体能量代谢的额外增高，称为食物特殊动力作用。